Питка с всяко друго име би имала толкова сладък вкус: Поглед към кулинарните лингвистични дебати в Европа

Сконът римува ли се с " gone " или " bone "? Трябва ли да поръчате " pain au chocolat " или " chocolatine " във Франция? Ето един взор към някои от най-яростните, само че вкусни диспути в цяла Европа.

Забравете дали е по-добре да напуснете или да останете в Европейски Съюз, дали би трябвало да гласувате за лейбъристите или консерваторите или дали монархията би трябвало да бъде отстранена - има доста по-сериозен и в действителност апетитен спор, който изтезава Обединеното кралство от години.

Въпросът е следният: по какъв начин се произнася думата „ scone “, емблематичното английско печено произведение, което е съществена част от всяко уместно време за чай? Римува ли се с „ кост “ или „ липсващ “?

Ново изследване, оповестено от световната онлайн изследователска компания YouGov, се пробва да хвърли светлина върху отговора, като разкрива тъкмо кои елементи на Англия го произнасят по какъв метод и с какъв брой огромно болшинство.

Оказва се, че хората в Шотландия и Северна Англия са доста по-склонни да римуват кифличка с „ липсващ “, до момента в който елементи от Южна Англия са склонни да римува кифличка с " кокал ", съгласно YouGov.

По-конкретно, хората в Дърам са най-склонни да го произнасят като „ gone “ (89%), до момента в който хората в Дербишър (79%) са най-склонни да го римуват с „ bone “.

>

Ако това не беше задоволително, в различен вилнеещ спор, обвързван с кифличките, YouGov също откри, че британците в цялата страна наподобява избират „ корнуолския способ “ да ги ядат (т.е. първо сложете сладко и по-късно прибавете сметана) над „ метода на Девън “ (където първо се слага сметаната). Струва си да се означи, че се твърди, че кралица Елизабет II е предпочела метода на Девън...

Да, дебатът може да наподобява малко преувеличен, само че освен британците са в него: има доста други кулинарни лингвистични разногласия в цяла Европа и всички те са еднообразно съществени.

„ Pain au chocolat “ или „ chocolatine “?

Трябва ли да поръчате " pain au chocolat " или " chocolatine " във френска пекарна? Е, вековният въпрос във Франция получи отговор от науката.

Матьо Аванзи, професор по филология в университета в Ньошател, очерта потреблението на двата термина в книгата си „ Comme on dit chez nous – Le grand livre du français de nos régions “, оповестена през 2023 година

„ През 19 век разнообразни типове виенски сериали вършат са продадени тесто за самун или бутер тесто “, изясни той. „ В Париж ги назоваха „ petits pains “ (малки хлебчета). Някои бяха пълнени с шоколад. „ Petit pain “ бързо се трансформира в „ pain au chocolat “ в столицата, само че други райони не го последваха. “

Това ще направи мъчно четене за тези от югозападна Франция. Докато по-голямата част от страната се придържа към „ pain au chocolat “, хората от Бордо и Тулуза са по-склонни да кажат „ chocolatine “.

Северната и североизточната част на Франция се разминават с „ petit pain au chocolat “. “ и надлежно „ croissant au chocolat “, до момента в който прилежаща Белгия хвърля крива топка с „ couque au chocolat “.

Дебатът провокира доста звук в обществените медии. През 2016 година, когато Франция преименува своите райони, някои консуматори на интернет предложиха да преименуват югозападната област Окситания на " Chocolatinie ". 

Една година по-късно група гимназисти писаха на френския президент с молба да се увери, че думата " chocolatine " е включена във всеки речник.

„ Friet “ против „ patat “

В Холандия има плевел спор за това какво наричате чипс (или пържени картофи, в случай че използваме американския термин). Докато думата " friet " е по-често срещана на юг, думата " patat " е желана на север. Според Марк Остендорпер от института Меертенс и двете думи имат едно и също значение.

От етимологична позиция думата „ патат “ идва от испанската дума „ патата “ (картоф) и се отнася до самата храна. През шестнадесети век испанските откриватели в Южна Америка се натъкват на сладкия картоф — който назовават ​​„ батата “ — и на белия картоф — който назовават ​​„ папа “ — от езика кечуа. Двете думи по-късно се сливат в една: " патата ".

Вместо това думата „ фрит “ се отнася до метода, по който готвите чипс и е обвързвана с думата „ пържене “.

„ Културната „ битка “ е обвързвана с районните разпространяването на двете думи ", съгласно Ян Струп, езиковед и откривател в Амстердамския университет. „ Това повече или по-малко съответствува с културните разлики сред двете области. “

„ Думата friet се постанова и става все по-разпространена. Изглежда, че някои хора не харесват това, “ добави той.

Струуп обаче увери, че съперничеството сред лагерите на „ patat “ и „ friet “ не се приема прекомерно на съществено: „ Дебатът постоянно е цялостен с комизъм. “

Какво правиш ли наречете чуро?

Кой не харесва чуро, неустоимото пържено тесто във формата на спагети от Испания?

Докато някои може да се раздират сред това да ги потопят в парещ шоколад или да изсипят захар от горната страна, има по-задълбочен спор за това по какъв начин в действителност се назовават.

Докато „ churro “ е общ термин, употребен в цяла Испания, елементи от Андалусия ги назовават ​​„ tejeringos “ или „ jeringos “, до момента в който други употребяват думата „ porras “.

Но тук има дребна разлика спрямо другите европейски образци, които разгледахме: макар че постоянно се продават като churros, porras в действителност са по-дълги и по-дебели от своя „ приятелски близнак “.

„ Основата в края е същата: вода, брашно и сол “, сподели Даниел Реал, занаятчия churrero в San Ginés churrería в Мадрид, добавяйки, че porras са приготвени с по-фино брашно и малко сода бикарбонат.

Друга основна разлика е температурата на олиото, в което се готвят: „ За чурос тя е почти сред 200 и 205 градуса по Целзий. За пора е към 230 градуса “, ​​каза той.

Що се отнася обаче до дебата за името, Раел сподели, че всеки район в последна сметка ще се бори за собствен личен мандат, без значение от метода, по който е основан.

Сицилианският спор за пола

В Сицилия от десетилетия се води спор за пола от доста по-малко отровен и доста по-вкусен тип.

Въпреки че няма подозрение какъв брой вкусни са тези италиански надълбоко пържени пълнени оризови топчета, в действителност има спор дали би трябвало да се назовават ​​„ аранчини “ или „ аранчини “ – всъщност, дали са мъжествени или женски.

На запад, в Палермо, хората избират думата „ arancina “ в женски жанр в само число („ arancine “ в множествено число), до момента в който в Катания на изток хората употребяват думата в мъжко само число „ arancino “ („ аранчини " в множествено число), когато се приказва за пикантна закуска.

Според сицилианския културен специалист Гаетано Базиле, рецептата произлиза от арабския бит остатъците от ориз да се пържат и да се навиват на топка с подправки, месо и зеленчуци.

„ На остарял сицилиански език, ястието „ arànciu “, дума от мъжки жанр, приличаше на горчив портокал. През 1480 година португалските лодки дойдоха в Палермо и донесоха ново сладко портокали, наречени „ ларанджа “, изясни той.

Според Базил, хората от западната част на острова по-късно са трансформирали името от мъжкото италианизирано „ arancinu “ на женското „ arancina “, с цел да запазят връзката с неговите цитрусови корени. Но тази смяна в никакъв случай не се е случвала в източната част на острова.

През последните години яростта на дебата се разпали още повече от някои консуматори на обществени медии, които бойкотираха заведения за хранене и даже насочиха смъртни закани против обществени персони за потреблението на един или различен термин.

>

В резултат на това някои вкараха неутрални по пол думи, в това число „ arancin* “ и „ arancin@ “, в опит да изгладят нещата.